切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 07:03:31

切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因
切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄
回答原因

切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因
苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮或切开后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.所以,水果削皮后最好立即吃掉.
另外告诉你一个方法,控制苹果变色的简便办法是,把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以暂时不变色了.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.

切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因为什么苹果切开之后放久了会变黄为什么切开的苹果放久了会变色?每次吃苹果都会见到这种现象:被切开的苹果放久了会变色苹果切开放久了为什么会变成褐色为什么苹果切开放久了颜色会变为什么苹果（切开的）放久了会变颜色, 苹果为什么放久了会变黄为什么苹果放的时间久了会变黄? 为什么苹果放的时间久了会变黄? 切开的苹果放在空气中为什么会变黄? 为什么苹果放久了,会变黄?削了皮的苹果. 切开的苹果为什么会变黄为什么苹果咬过后,放久了,会变黄? 为什么苹果放得久了会变黄?说出科学道理为什么家里的苹果切开之后变黑了?不是就是切开放了一会就变黑了呢苹果放久了为什么会变黑? 为什么苹果放久了会黄? 苹果放久了为什么会变色