作业帮为什么苹果咬过后,放久了,会变黄?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 13:33:10
为什么苹果咬过后,放久了,会变黄?
为什么苹果咬过后,放久了,会变黄?
为什么苹果咬过后,放久了,会变黄?
氧化了苹果中含铁被空气中氧气氧化了
苹果里含有很多的铁离子,铁很容易被氧化 苹果变色就是因为铁氧化了
因为苹果含有丰富的铁元素，咬开后放在空气中，原本+2的铁氧化成+3价的铁，所以会变黄~~~
植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的...
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植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
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