作业帮我想做炒面.看到炒面很好吃,也想自己做.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 06:30:41
我想做炒面.看到炒面很好吃,也想自己做.
我想做炒面.
看到炒面很好吃,也想自己做.
我想做炒面.看到炒面很好吃,也想自己做.
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝.
下面,少许硬一点.
捞出,放冷水冲,漓干水分.
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄.
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋.
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀.
要不要热干面、咖喱牛肉面/粉(汤) 、最简单的红烧牛肉面(粉）做法?
最简单的热干面（拌面）做法：
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋.
千万记住先后程序,否则味道就不一样.
如果加一点上好的榨菜丁（乌江牌榨菜,自己切丁,成品榨菜丁不好吃）,上好的芝麻酱（花生酱）（用麻油或凉开水调稀,现吃现调）.
要用新鲜的碱水切面,如果没有,则用好一点的圆（干面）.
包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧）,这样馄饨就站起来了.
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己.
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可.
咖喱牛肉粉/面(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊.
牛肉大块放在水里煮熟（烂）,切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉（少许硬一点）,放入切好的牛肉片.这就是咖喱牛肉粉.不加粉,就是咖喱牛肉汤.
最简单的红烧牛肉(粉/面）做法：
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）,烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精.
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉.即可.
参考资料：经验