决定皮蛋内部的颜色的物质是什么物质

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 23:51:57

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决定皮蛋内部的颜色的物质是什么物质
蛋是蛋白质组成的在纯碱和氯化钠的一定时间作用下,逐渐变性凝固呈现棕红色、深绿色、这是因为蛋白质中有多种氨基酸,还有带苯环的氨基酸嵌进了钠离子或氯离子或碳酸氢根离子而变色.

是皮蛋制备过程中加入的石灰、碳酸钾、碳酸钠等物质反应后的碱性环境。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸，蛋黄也会分解变成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
由于含硫较高的蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时，产生了硫氢基和二硫基，...

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无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75

决定皮蛋内部的颜色的物质是什么物质决定物质化学性质的是什么?决定物质种类的是什么? 牛奶盒内部银色的物质是什么? 物质的颜色是由化学键决定的,还是有组成物质的元素决定的? 决定物质的化学性质的是什么?种类? 物质燃烧是时火焰的颜色由什么决定的? 物质的颜色是由什么决定的植物细胞的颜色由细胞中的什么物质决定? 化学中物质的颜色由什么决定? 决定物质体积大小的因素是什么物质溶解性的决定因素是什么皮蛋有哪些物质皮蛋蛋壳的外层物质主要有生石灰.食盐.纯碱,将它溶于水发生的反应,化学方程式是什么用什么物质烧成的灰所做的皮蛋,则皮蛋内就会出现什么样的图案 mno(oh)2是什么颜色的物质? 物质的什么决定物质的性质物质的性质决定物质的什么常见的物质颜色.