鸡蛋煮熟了.蛋白质不就变质了麻.那吃熟鸡蛋还吸收蛋白质么如题

鸡蛋煮熟了.蛋白质不就变质了麻.那吃熟鸡蛋还吸收蛋白质么如题
鸡蛋煮熟了.蛋白质不就变质了麻.那吃熟鸡蛋还吸收蛋白质么
如题

鸡蛋煮熟了.蛋白质不就变质了麻.那吃熟鸡蛋还吸收蛋白质么如题
鸡蛋清知识介绍：鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸. 鸡蛋清营养分析：鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩.这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染.此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用. 鸡蛋清补充信息：1. 灼伤、烫伤：被灼伤、烫伤时,将蛋清涂敷在创伤部位,几分钟后,热辣拉的刺痛感马上得到缓解,反复涂抹几次,皮肤上的红肿就会消退下去； 2. 营养头发：将头发冲洗干净,抹去多余水分,用一只生鸡蛋的蛋清直接涂抹在未干的头发上,按摩头皮3分钟,然后用清水漂净.你会发现头发即刻变得柔顺滑爽富有光泽； 3. 中毒：误食毒物后可口服蛋清,得以稀释毒液和解毒； 4. 腹泻：可用蛋清包葱须(七枚,带葱白一公分),文火制成小薄饼状,置于小儿脐上,每日一次,连续3、4次,治疗效果十分明显； 5. 婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎. 鸡蛋清适合人群：一般人群均可食用 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清. 鸡蛋清食疗作用：鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老. 食疗药膳：取白糖50克,鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎. 鸡蛋清食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食. 鸡蛋清做法指导： 需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎１个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗,漏斗口下放１只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２、３次,蛋白、蛋黄即可分开. 鸡蛋黄知识介绍： 蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多. 鸡蛋黄营养分析： 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力. 鸡蛋黄补充信息： 1.立夏时节少吃鸡蛋黄； 2. 正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标：因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇.而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力.其实,每个人都是需要胆固醇的.只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康.事实上,“适量摄取”才是关键.任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害；摄入不足,同样会对你造成危害. 鸡蛋黄适合人群： 一般人均可食用 1. 适宜婴幼儿、老人、病人； 2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃. 鸡蛋黄食疗作用： 鸡蛋黄性温,味甘； 有滋阴、宁心安神的作用； 治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐； 鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状； 治疗支气管哮喘－蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可.每次服用25克,每天2次. 鸡蛋黄食物相克： 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食. 鸡蛋黄做法指导： 需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎１个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗,漏斗口下放１只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２-３次,蛋白、蛋黄即可分开.