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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 12:06:13

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大肠菌群超标危害：引起腹泻、肠胃感染.
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染.大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小.粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等）,因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性.

大肠菌群主要来源于人及温血动物的粪便，用来作为食品被肠道致病菌污染的指标。消费者食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

急性消化道感染

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