作业帮增稠剂是些什么物质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 15:03:15
增稠剂是些什么物质
增稠剂是些什么物质
增稠剂是些什么物质
增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉.增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用,中国目前批准使用的增稠剂品种有39种.增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶.按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类