做馅用的熟面粉,顺便问下放熟面粉跟放生面粉有什么区别吗?馅里面不放熟面粉行不行?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 13:46:37
做馅用的熟面粉,顺便问下放熟面粉跟放生面粉有什么区别吗?馅里面不放熟面粉行不行?

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做馅用的熟面粉,顺便问下放熟面粉跟放生面粉有什么区别吗?
馅里面不放熟面粉行不行?

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生面粉会有味道,并且生面粉遇水后会结团,失去疏松的口感.
干面粉在屉布上蒸透,这样才不会有生粉味,大约15分钟,然后炒干,过筛后就可以了.直接炒会有糊味,影响馅料的原味.
一般用糯米粉,俗称糕粉

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