作业帮蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 12:50:11
蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量
蛋白质加入酸或碱产生的气味?
蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?
和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?
分不够可以加,好商量
蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量
蛋白质在加热时出现脱硫化氢反应,生成大量硫化氢,有点象臭鸡蛋的味道.
拿个鸡蛋，打开后交上白酒，自己闻闻
加酸可能产生硫化氢，很臭。加碱水解有可能产生氨气，刺激鼻气味。
蛋白质加浓度不高的酸或碱，一般会发生水解反应，生成肽以至氨基酸，没有明显气味。但是在加入高浓度强酸或强碱时，可能造成氨基酸的进一步分解，产生硫化氢、氨等物质，从而出现各种腐败产物和气味。我们能够闻到的是多种气态物质的复合气味。所以会有恶臭感。
腐殖质是已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质，加热分解也会产生差不多的气体。
因此两者气味是相似的。...
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蛋白质加浓度不高的酸或碱，一般会发生水解反应，生成肽以至氨基酸，没有明显气味。但是在加入高浓度强酸或强碱时，可能造成氨基酸的进一步分解，产生硫化氢、氨等物质，从而出现各种腐败产物和气味。我们能够闻到的是多种气态物质的复合气味。所以会有恶臭感。
腐殖质是已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质，加热分解也会产生差不多的气体。
因此两者气味是相似的。
收起
蛋白质加入酸或碱水解过程不会产生气体的。
但是蛋白质在加热时发生脱硫化氢反应，生成大量硫化氢，会有较强的恶臭味。
加热土壤腐殖质的气味主要是烃类物质，并不是很臭。
前者是氧化蛋白质，后者是燃烧蛋白质
一样是燃烧蛋白质，烧焦羽毛的味道