作业帮蒜香鸡的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 23:35:45
蒜香鸡的做法
蒜香鸡的做法
蒜香鸡的做法
蒜香鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜（灼ぃ?0克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克
蒜香鸡的特色：
此菜肉嫩酥烂,鲜味中带有蒜香.
蒜香鸡的做法：
1.将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用；
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
3.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
4.以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内；
5.将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣；
6.将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成.
蒜香鸡的制作要诀：
备熟猪油1000克,实耗约75克.