作业帮盐是不是固体拜托各位大神
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 04:57:22
盐是不是固体拜托各位大神
盐是不是固体拜托各位大神
盐是不是固体拜托各位大神
盐知识介绍：盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”.放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲.我国盐的资源很丰富,产盐区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口.我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等.食盐按加工程度的不同,又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐).原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用；另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用.盐营养分析：1.食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味； 2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用； 3.用来清洗创伤可以防止感染； 4.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质； 5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用.盐补充信息：1.盐储存时应阴凉避光密闭； 2.若长期过量食用食盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生； 3.虽然多吃盐有碍健康,饮食宜清淡,但并不是吃盐越少越好； 4.盐除了食用之外,还可以作防腐剂,利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物； 5.盐在工业上用途也很广,是重要的工业原料； 6.盐用于催吐,应炒黄后溶化服用；水化点眼,洗疮.盐适合人群：一般人群均可食用 高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食,水肿者忌食.盐食疗作用：盐味咸、性寒,入胃、肾、大肠、小肠经； 有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效； 主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症.盐做法指导：1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌,硒等营养元素,烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入,以免这些营素受热蒸发掉； 2.制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐,因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠,本身就会有些咸味； 3.烹调前加盐：即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩,在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一些盐,因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中,味不得入,所以必须在烹前加盐；另外有些菜在烹调过程中无法加盐,如荷叶粉蒸肉等,也必须在蒸前加盐,烧鱼时为使鱼肉不碎,也要先用盐或酱油擦一下,但这种加盐法用盐要少,距离烹调时间要短； 4.烹调中加盐：这是最主要的加盐方法,在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时,都要在烹调中加盐,而后是在菜肴快要成熟时加盐,减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松,养分不流失； 5.烹调后加盐：即加热完成以后加盐,以炸为主烹制的菜肴即此类,炸好后撒上花椒盐等调料.