大米淀粉怎么才能糊化完全?用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 14:40:28
大米淀粉怎么才能糊化完全?用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?

大米淀粉怎么才能糊化完全?用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?
大米淀粉怎么才能糊化完全?
用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?

大米淀粉怎么才能糊化完全?用的是厂家给的大米蛋白粉,但是里面淀粉含量很高,想先糊化,请问怎么样能糊化?加热的温度和时间是多少?

要高于淀粉糊化温度,不同的淀粉糊化温度不同,

如果温度够了糊化非常快