作业帮去皮芋头怎么保存不发红,急去皮芋头怎么保存不发红,我要保存到第二天中午,急
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 03:39:50
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去皮芋头和去皮土豆一样,之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色.除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分,不用过分紧张.楼上说用盐水泡,是可以解决变色的问题,但如果想要做甜食,就不妥了.其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了.另外还有一个方法,就是加入少许小苏打（主要成分NaHCO3）,是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑.