藕不是含有鞣质么?为什么炒熟以后和制成藕粉以后长时间放置不变黑?为什么藕炒熟以后和冲泡藕粉以后放置久了还是不变黑?不是说鞣质容易发生氧化么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:14:23
藕不是含有鞣质么?为什么炒熟以后和制成藕粉以后长时间放置不变黑?为什么藕炒熟以后和冲泡藕粉以后放置久了还是不变黑?不是说鞣质容易发生氧化么?

藕不是含有鞣质么?为什么炒熟以后和制成藕粉以后长时间放置不变黑?为什么藕炒熟以后和冲泡藕粉以后放置久了还是不变黑?不是说鞣质容易发生氧化么?
藕不是含有鞣质么?为什么炒熟以后和制成藕粉以后长时间放置不变黑?
为什么藕炒熟以后和冲泡藕粉以后放置久了还是不变黑?不是说鞣质容易发生氧化么?

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藕粉氧化不是变黑,是变红哦.藕粉的氧化 并不是说冲泡成功之后放置一段时间就会马上变红,藕粉这个氧化过程很长的,一般藕粉提炼出来,晒干之后,要放置一年左右,颜色才会变红的.而且是因为藕粉里有铁质,所以才会氧化,并不是您说的鞣质哦 所以看藕粉的真假,真的是日久见人心的,一般不懂的是鉴别不出来新藕粉的,因为新藕粉做好之后颜色是白色的,但新藕粉有一股特别的味道,像我们做藕粉的是可以鉴别,但不懂的就不行了,所以需要很长的时间.一般买藕粉要问是新藕粉还是陈藕粉,新藕粉颜色白,陈藕粉颜色深,冲泡出来是红色.还是不懂的话,可以百度信息我,

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