低密度脂蛋白胆固醇（LDL-CH）增高是什么意思?希望专家解答,

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饮食：多吃豆制品和少量饮葡萄酒（一天不超过100毫升）可增加高密度脂蛋白胆固醇水平.大量饮酒极易由于热能过剩而肥胖,同时肝内合成甘油三酯量增加,极低密度脂蛋白胆固醇分泌也增多,反而造成高脂血症.
　　血液中的胆固醇和甘油三酯一般与蛋白质结合,以脂蛋白的形式存在,故临床上又常将高脂血症,称之为高脂蛋白血症.脂蛋白有四种形式：①乳糜微粒,系食物来源的中性脂肪颗粒,主要含外源性甘油三酯.②低密度脂蛋白,主要含胆固醇.③极低密度脂蛋白,主要含内源性甘油三酯.④高密度脂蛋白,主要含蛋白质、胆固醇、磷脂等,这种脂蛋白是防止动脉硬化的有利因素.高脂蛋白血症在临床上可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ型等五型.Ⅰ型又称高乳糜微粒血症,血中出现乳糜微粒,甘油三酯异常升高,有遗传性,临床上少见.Ⅱ型又称高β脂蛋白血症,有家族性遗传特点,血胆固醇明显升高而甘油三酯正常或轻度升高,常见动脉硬化发生.
　　Ⅲ型又称宽β脂蛋白血症,有家族性隐性遗传特征,血胆固醇、甘油三酯均升高,常见动脉硬化发生.Ⅳ型又称高前β脂蛋白血症,有家族性显性遗传特点,以血甘油三酯升高为主,是临床上最常见类型,常见动脉硬化发生.Ⅴ型又称高前β脂蛋白血症、高乳糜微粒血症,以血甘油三酯异常升高为主,有Ⅰ型和Ⅳ型两型的特点.
　　高脂血症的膳食防治有十分重要的意义,膳食控制是最重要的防治措施之一,对于减缓高脂血症发展、减少动脉粥样硬化的发生,有积极作用.
　　（一）饮食原则
　　1．高胆固醇血症的饮食原则：
　　（1）限制膳食胆固醇的摄入.忌食胆固醇含量高的食物,如动物脑、肝、肾,蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等.胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下,血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下.
　　（2）限制动物性脂肪摄入,适当增加植物油.
　　（3）膳食纤维可促进胆固醇排泄,减少胆固醇合成,能降低血胆固醇.所以食物应勿过细过精,每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物.
　　（4）适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物,如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等.
　　（5）饮食宜清淡.各种动物性食品中蛋白质量多而质优,但有些动物性食品胆固醇及脂肪含量也高,故应适当加以控制.特别是老年人,体内调节能力逐渐减弱,饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高.
　　2．高甘油三酯血症的饮食原则：
　　（1）保持理想体重,限制总热能摄入.体重超重或肥胖者,应通过限制主食摄入的办法来达到减肥目的,一般应吃八分饱.减肥时应遵循循序渐进的原则,逐渐减重,切不可操之过急.
　　（2）碳水化合物在总热能中以占45～60％为宜,尽量避免食用白糖、水果糖和含糖较多的糕点及罐头等食品.
　　（3）胆固醇每日摄入量应控制在300毫克以下.食物选择控制上可比高胆固醇血症患者略为放松.
　　（4）在控制总热能摄入量的前提下,脂肪的热能比不必限制得过低,可占热能的25～30％,但应注意勿过多摄入动物性脂肪.每天油脂用量大约50克,植物油应占食用油的大部分.
　　（5）多吃蔬菜、水果、粗粮等含纤维较多的食物,有利于降血脂和增加饱腹感.
　　（二）食谱举例
　　早餐：馒头（面粉100克）
　　牛奶250克,加糖5克
　　拌瓜丝（黄瓜50克、豆腐干20克）
　　午餐：大米饭（大米100克）
　　馄饨（面粉50克、瘦猪肉20克）
　　炒葱头（葱头100克、瘦猪肉10克）
　　菠菜粉丝（菠菜100克、粉丝10克）
　　熘豆腐（豆腐100克）
　　晚餐：包子（面粉100克、羊肉30克、大红萝卜100克）
　　苞米子粥（玉米30克）
　　炒小白菜（小白菜100克）
　　什锦小菜（胡萝卜20克、芹菜20克、青萝卜20克、卷心菜20克）
　　餐后水果200克
　　全日烹调用油20克
　　全日总热能大约9030千焦（2150千卡）左右.
　　（三）食物选择要点
　　1．节制主食.体重超重或肥胖者尤应注意节制.忌食纯糖食品及甜食.
　　2．多食用鱼类（尤其是海产鱼类）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白,而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物.
　　3．控制动物肝脏及其它内脏的摄入量,对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制.
　　4．用植物油烹调,尽量减少动物油脂摄入.
　　5．多食用蔬菜、水果、粗粮等,保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入.尤应多食用含尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品.
　　6．已发现许多食品具有降血脂作用：
　　（1）大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利.
　　（2）茄子：茄子在肠道内的分解产物,可与过多的胆固醇结合,使之排出体外.
　　（3）香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯.据研究,其降胆固醇作用,比降血脂药物安妥明强10倍.
　　（4）洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁,对防止动脉脂质沉着也有一定作用.
　　（5）大豆：研究人员发现,每天吃115克豆类,血胆固醇可降低20％,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显.
　　（6）茶叶：茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区.
　　（7）鱼类：鱼中含大量高级不饱和脂肪酸,对降血胆固醇有利.渔民冠心病发病率低于内陆居民,就是证明.
　　（8）植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸能降血胆固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳.
　　（9）其它食物,如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等,均有不同程度降血脂作用.