作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 06:06:42
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主料：羊肚 1000克
辅料：冬笋 50克
调料：大葱 20克 盐 5克 香醋 10克 白砂糖 15克 大蒜 10克 淀粉(蚕豆) 15克 胡椒粉 2克 味精 3克 碱 1克 花生油 35克 各适量
爆炒羊肚的做法：
1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味；
2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；
3.再连同碱水一起下锅煮透；
4.然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；
5.洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
6.冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用；
7.葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段；
8.精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
9.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油；
10.锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成.