作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 04:47:49
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主料：猪腰子 500克
辅料：猪肉(肥) 100克 冬笋 50克 韭黄 25克 鸡蛋清 75克
调料：白砂糖 15克 酱油 20克 醋 5克 香油 50克 淀粉(豌豆) 20克 黄酒 10克 猪油（炼制） 100克 各适量
麻花腰子的做法：
1.将腰子去皮膜洗净,用刀一批两半,刮去腰臊,对切成4片,再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片,猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片.将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆.
2.腰片铺在案板上,抹上蛋清浆,分别再盖上肥膘肉片,用刀尖在正中间划上长口,将腰肉片从长口穿过去,稍拉一下,再用蛋清浆浆起,逐一排放入有麻油40克的盘内,即成麻花腰子生坯.
3.炒锅置火上烧热,妥入熟猪油,待油四成热时,放入猪油（50克）,投入笋片略炒,加绍酒、酱油、糖,用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡,放入韭黄,麻花腰子翻几下,淋上麻油10克,醋,颠匀起锅,装盘即成.