怎样区别大豆油的质量

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/26 01:23:11

怎样区别大豆油的质量
怎样区别大豆油的质量

怎样区别大豆油的质量
看颜色.纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体.但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油脂有了颜色.在室温下先对着自然光线观察,优质大豆油清晰透明,呈黄色至橙黄色.次质大豆油稍混浊,有少量悬浮物,油色呈棕色至棕褐色.若油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物,则多为劣质油,应避免购买.
闻气味.鉴别大豆油的气味,可以在打开油瓶盖封口的瞬间,用鼻子挨近容器口,闻其气味;或是取1～2滴油样放在手掌上,双手合拢,快速摩擦至发热,闻其气味.优质大豆油具有大豆油固有的气味,无异味;而劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味.
尝滋味.漱口后,用干净筷子蘸取少量油样,涂在舌头上,品尝其滋味.优质大豆油具有大豆固有的滋味,无异味.质量稍次的大豆油滋味平淡或稍有异味.劣质大豆油入口有苦味、酸味、辣味及其他刺激性滋味.

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